Lexikon

Proteine (auch Eiweiß, Eiweißstoff) sind der "Grundstoff des Lebens". Sie sind aus Aminosäuren aufgebaute Moleküle, die Struktur und Funktion jeder lebenden Zelle bedingen. Sie sind verantwortlich für die Form, den Aufbau der Zellen und für die biochemischen Prozesse des Stoffwechsels. Ihre Aufgaben sind vielfältig. So gibt es u.a. Strukturproteine (z.B. Collagen), Enzymproteine, Transportproteine (z. B. Hämoglobin), Immunproteine, Hormonproteine.